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巧克力之吻首页
喜欢巧克力的人常说,“你无法拒绝巧克力,就像你无法拒绝爱情”对于这句话,我曾经很不屑。 不过,当我游走在布鲁塞尔街头琳琅满目的巧克力店之间,我的眼前摆满了各式各样优雅精致的巧克力礼盒,我的鼻尖充斥着甜而不腻的巧克力香味,我满脑子幻想的就是舌间划过巧克力时的那份细腻和醉心。我不得不承认,自己无法拒绝这样的诱惑!  

巧克力王国比利时

说到比利时,人们便会不由的把它与巧克力联系起来,把比利时称为“巧克力王国”一点也不为过。无论是巧克力的品种、产量、推陈出新的速度和人均消耗量,它绝对列居世界前列...
在欧洲,最负盛名的两个巧克力王国便是瑞士和比利时了...
说比利时是个巧克力大国一点都不夸张,走在首都布鲁塞尔的市中心,每隔几步就能看到一家巧克力店。照理说这么多的店,看过几家就不想再看了,可事实上,每路过一家都会有冲动想进去瞧一瞧,以至于这次的比利时之行,我们在巧克力店里砸下了大把大把的时间,差点忘记还要去看看布鲁塞尔的大萨博隆广场和撒尿小童像。

比利时巧克力的特别之处在于工艺的独特和选用与众不同的上等原料

比利时巧克力生产过程中独特的两步研拌技术:
第一步,干型研拌
{Dry conching}
第二步,液型研拌
{Wet conching}
有效降低了巧克力的酸味,将巧克力的口感表现得更加淋漓尽致。
沿用欧洲比利时优质传统,加上精湛的制作工艺,务求令巧克力的色、香、味都能达到尽善尽美的效果。每颗巧克力都追求芳香、质感及浓度的平衡,由内至外均集香醇、幼滑于一身,淋漓尽致地表达了比利时巧克力非凡内涵所带来的独特味蕾享受。 在比利时,每一家巧克力店都有自己的“独门绝技”,从可可豆的选择,到加工方式,到口味,到包装都各不相同。
据说,嘴巴厉害的人,闭着眼睛就能尝出是哪个品牌的巧克力。不同品牌的巧克力吃法也有所不同,有的适合化成巧克力浆沾着水果吃,有的适合配着咖啡当甜品吃,还有的要和葡萄酒搭配,才能彰显其独特的口味。
除了纯巧克力,比利时人还擅长制作其他巧克力糖果。其中比较有名的要数令人垂涎的果仁巧克力。果仁巧克力最初于1912年由布鲁塞尔的 Neuhaus 一家发明,起初糖果的里面只是填满巧克力,几经改良,内核添加了干果果仁、杏仁和蜂巢等馅料,而外面裹着高品质的黑巧克力、牛奶巧克力或者白巧克力。 还有这比利时喜糖——海贝巧克力,
它源于比利时古老的传统——贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿。
1960年 一个叫 Guy Foubert 的小伙子和一位名叫 Liliane 的姑娘,在爱情的名义下结为了夫妇,结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳。Guy 和 Liliane 经常一起制作美味的巧克力,一次,他们突发奇想,用婚礼上收到的贝壳作为模型制作了海洋贝壳形状的巧克力,也因此 Guy 和 Liliane 成为了海洋贝壳巧克力的鼻祖,他们创造了目前享誉世界的巧克力品牌—— GuyLian
比利时巧克力以其百年传承的香滑细腻滋味俘虏了世人的心,直到今天,这个甜蜜的国度仍然用花样翻新的糖果甜品诱惑着大批观光客的到来,当你站在巧克力店看到熙熙攘攘的爱好甜食的游客们,想起他们为着馋嘴这个稚气的目的来观光比利时,可爱得让人忍俊不已。  

有着北方威尼斯之称的古城布鲁日更有一个著名的巧克力博物馆:
Choco-Story巧克力故事

在布鲁日的这栋尖顶老楼里,藏着一个著名的巧克力博物馆 Choco-Story。可以在这里了解有关巧克力的起源、历史与故事,感受巧克力的制作和比利时巧克力的独特。博物馆信息丰富,而且互动性强,非常适合儿童参观。门票附赠巧克力一条~每20分钟有一次巧克力制作讲解,结束后赠送巧克力一块~
 

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Belcolade 贝可拉

Belcolade 贝可拉,诞生于1988年,隶属于比利时知名食品公司 Puratos 集团;
是目前唯一由比利时人投资、比利时人拥有的比利时纯巧克力品牌,在全球高端专业巧克力市场位居前列...
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Belgian  白丽人

奶香浓厚,纯美丝滑的口味,朴实精致的贝壳形状,海滩散步、追逐海鸥、足踩贝壳、忆海波澜... 无比浪漫的、优雅的承诺,犹如白丽人口中所含的瑰宝!...
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BENOIT NIHANT 伯诺瓦

BENOIT NIHANT 从种植收获到巧克力成品均由自身完成的一个执着的巧克力品牌...
加工每一款巧克力只使用一种可可豆,保存其最原始的味道,这是 Benoit Nihant 对巧克力的执着!简而言之 BENOIT NIHANT 的每一块巧克力都非常的纯、都非常的特别...
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CAFÉ-TASSE  咖啡特使

世界上第一个为一杯咖啡而量身打造的巧克力,星巴克利也少不了它...
品尝过可可脂含量达77%的 Café-Tasse 极品巧克力后,简直有如上了毒瘾—那苦中留香、回味绵长的滋味,让人欲罢不能...
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CAVALIER 骑士(卡瓦利)

CAVALIER 是一个来自比利时的家族企业,其历史可追溯到1932年...
于1996年开始致力于无糖系列巧克力的开发,提供给巧克力爱好者健康又不失美味的高品质巧克力。从一家名不见经传的巧克力小店,发展成如今优质、健康的 CAVALIER 品牌已成为比利时高品质巧克力在无糖健康领域的典范...
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CHOC-O-LAIT  巧口露

CHOC-O-LAIT 的形象很鲜明,一种插着木棒或木勺的巧克力方块,CHOC-O-LAIT 对我们来说是一种很新奇的巧克力产品,或许应该说是新奇的吃巧克力的体验...
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Chocolove  情书巧克力

这似乎又是一个在美国的比利时巧克力品牌,在美国科罗拉多州博尔德市,Chocolove 以全天然有机原料和遵循比利时巧克力工艺技术相结合而产生的品牌。用信封作为包装,贴上邮票,每个信封的背面还附有一首经典爱情诗,每一块 Chocolove 都似巧克力和浓浓爱意完美结合的甜蜜礼物...
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Charlemagne 查理曼

巧克力的名称取自伟大的查理曼大帝,标志就是他的徽章,在他们每一块薄巧克力片上都印上了查理曼皇家的标记。公司的名称也是取自出生于8世纪的查理曼大帝的出生地,这儿正好是如今他们的巧克力制作车间的所在地,这一切足以彰显其尊贵的地位...
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CÔTE D'OR  克特多·金象(黄金海岸)

这是个在比利时最受欢迎的大众品牌。1883年比利时人 Charles Neuhaus 去非洲黄金海岸寻找制作巧克力的可可豆,这次旅行不仅让他找到了他需要的可可豆,也触发他以 Côte d'Or 命名他的巧克力。虽然已经成为美国食品巨头 Kraft(卡夫)旗下的一个品牌,但是这个以大象为商标的品牌这么多年来并没有太大的变化...
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Daskalides  多蜜儿

1931年,Daskalides 夫妇在比利时根特市中心开了一家面包糖果店。Daskalides 先生亲手做的巧克力非常好吃,很多其他出名的巧克力工匠都经常提起他,很快 Daskalides 就开了很多手工制作的巧克力店... 巧克力进入了工业化生产。吉恩夫妇还受到了比利时国王的接见,再一次证明了 Daskalides 巧克力的崇高品质...
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Dolfin  道芬

正如 Dolfin 的商标所写,The Art of Blending“融合的艺术”...
Dolfin 巧克力,致力于开发高级巧克力与各种水果、香料、草药或者鲜花混合后产生的和谐而惊人的滋味...
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Duc d'O  迪克多

1983年,Henry Verhelst 先生创建了 Duc d'O 迪克多巧克力品牌...
虽然与欧洲各种历史悠久的巧克力品牌相比,迪克多还十分年轻,但是在继承传统手工艺制作方面,它是毫不逊色的...
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Emoti  意摩提

EMOTI 是一个家族企业,在比利时不是一家大公司,但成立以来的持续成功,证明了 EMOTI 的理念是正确的:坚持传统的古法制作方式,用创新的方法来保证质量。只有这样才能使经典的味道一直流传...
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Galler  加勒

Galler 巧克力的最大特色在于能以精纯上选的原料与精细的工法,制造出滋味均衡醇厚、口感柔细滑腴、口味丰富多样的顶级巧克力,不仅吸引来自全球各地的巧克力饕家们瞩目青睐,更多次荣获比利时最高荣誉的「Belgian Royal Warrant Holder」皇家认证,且被特别选用做为接待重要外宾的皇室御用巧克力...
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Gavarny  格威尼

只要你曾经尝过,从此便无法再忘怀!非铺天盖地的松露大路货可比,很多买家都是追着 Gavarny 这个名字而来,只为那一刻唇齿间的融化...
Gavarny 是一个松露品牌,因可可含量高融点低,20度就会融化,所以一年只做一季...
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GODIVA  高迪瓦

GODIVA 被喻为巧克力中的“劳斯莱斯”
GODIVA 巧克力一直是行业内公认的领头军之一,它的每一次创新和改革都会影响许多其它品牌的惊叹和效仿。无论是贝壳形状的巧克力,还是后来的欧洲风格小甜点...
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GuyLian  吉莉莲

GuyLian 比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌,有“巧克力王国中的至尊”之称...
三十多年以前,在比利时一个叫 Guy 的小伙子,和一位名叫 Liliane Foubert 的姑娘,在爱情的名义下结为了夫妇,结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳,这是源于比利时古老的传统-贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿...
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JacQues  侠客

JacQues 源自1896年,历经百年沧桑、世间万千变换的比利时老品牌...
Jacques 有一款72%可可的 Grand Cru 纯黑巧克力很值得推荐。薄薄的黑片,浓郁的可可味,而且不是很甜,在比利时是很受欢迎的...
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Laurent Gerbaud  洛朗热尔博

这个品牌,没有大规模生产,也没有专卖店... 创始人 Laurent Gerbaud 曾经在中国工作过一段时间(看logo就能猜到个一二),2001回比利时后开始了自己的巧克力事业。他的巧克力结合了东亚的许多口味,可可主要选自马达加斯加和厄瓜多尔...
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LEONIDAS  列奥尼达斯

LEONIDAS(列奥尼达斯)是比利时三大巧克力品牌之一,创始于1913年。目前,全世界已拥有2000多家专卖店,分布在布鲁塞尔、巴黎、伦敦、纽约、华盛顿、悉尼、东京、香港、新加坡、台北、上海、北京、广州、深圳、武汉、南京(水游城)等各大都市,而每一家店的巧克力均产自布鲁塞尔的大工厂...
  去 LIBEERT 利贝尔品牌页面

LIBEERT  利贝尔特

这家公司创建于1923年,之前名叫“Italo Suisse”(意大利瑞士),公司因已与意大利或瑞士不再有任何关系,2013年决定把名称缩写为“ISIS”(爱思)。悲催的是,“伊斯兰国 ISIS”恰于这两年强势崛起且声名狼藉。因与其英文名称缩写相同而受连累,产品销量下滑。为此,这家比利时公司不得不再次改名为“LIBEERT”(利贝尔特)...
  去MARY品牌页面

MARY  玛丽

首先,请区别此 MARY 绝非彼 Mary's
MARY 全称是: Madame Delluc by MARY 黛露克夫人——源自玛丽
MARY 是比利时皇家特别指定作为酬宾款宴所用的御用四大品牌之一,其品质与地位都是世界顶尖。而膜拜欧洲文化的日本人的 Mary's 可只是个大众品牌,虽然连标志都极尽模仿,但过于注重铅华的外表抹煞了玛丽的朴实,又岂能与比利时的 MARY 相提并论呢...
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Neuhaus  诺豪斯

1857年胸怀大志的瑞士移民 Jean Neuhaus 来到布鲁塞尔,从生产咳嗽糖浆到发明夹心巧克力,最后成为最著名的比利时巧克力品牌之一。Neuhaus 也是世界上最早用盒子装巧克力的厂家。Neuhaus 最著名的就算夹心巧克力了,至今还占公司销售的40%份额...
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NEW TREE  新树

这也是一个年轻的品牌,2001年才成立。它的特色是巧克力加入不同的味道:草莓,橙子,姜,梨......而且 NEW TREE 宣扬自然,健康...
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PIERRE MARCOLINI  皮埃尔 . 马克里尼

巧克力品牌中的“路易威登”
PIERRE MARCOLINI 不但具有最别致的店铺、最精美的包装以及最好的果仁糖,他们的巧克力也一直获得各种大奖。
当 Marcolini (品牌创始人)将各种水果糅进可可时,这样说道:“这些巧克力就像我们年少时在梦里遇到的女孩那样迷人;香醇的口感有一种情窦初开的滋味”...
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STARBROOK  AIRLINES   星河航空

一个激情与梦想的品牌,
我也曾是个摆弄着纸飞机幻想飞翔蓝天的孩子,
我也曾是个看着满天星斗梦想遨游太空的少年,
我也曾是个趴在飞机窗上望着四周的白云遐想远方朝霞的游子,
我庆幸是个崇尚理想的人,虽然理想与现实之间总是那么的遥远...
很多人都说 STARBROOK AIRLINES 除了漂亮的包装外并不如 Cote D'Or 和 Cafe-Tasse 正点,但我不在乎,我甚至象儿时收集烟盒、火花般的疯狂收集着它的包装...
  去Valentino品牌页面

Valentino  凡情蒂诺

Valentino 是比利时著名的巧克力家族企业...
Valentino 音译为:凡情蒂诺,意译为:爱情、和平、勇敢的意思(Valentino 为比利时地方语言,在英文词汇里没有确切的解释,按当地的语言方式翻译)...
  去Wittamer品牌页面

WITTAMER  维塔默

比利时全国遍布巧克力店,其中最为著名的要当属位于布鲁塞尔的 Wittamer,此店以出售皇家巧克力闻名,比利时菲利普王子的皇家婚礼用的就是这家店制作的巧克力蛋糕...
  

比利时巧克力史却充满了曲折

我们今天品尝到的比利时巧克力甜美可口,但这享誉全球的小糖果的生产史却充满了曲折,不像它自身那么甜美。历史上,比利时曾经强占刚果,为比利时进军非洲可可庄园和巧克力生产行业提供了极大的便利。Cote d’Or 是比利时巧克力的著名品牌,它最早生产于1885年。很多人好奇为什么它及其他一些巧克力品牌的包装上印有白色的大象,这是因为当时,人们使用大象运输可可豆穿过非洲的热带丛林。后来比利时国王利奥波德二世夺取了刚果,将其变为比利时的殖民地,同时也大肆掠夺了刚果富饶的可可豆产业。也正是这位利奥波德二世国王策划了20世纪的第一场种族灭绝暴行——将近1000万刚果人死于这次种族灭绝暴行。毫无疑问,刚果地区所产的可可豆是世界上最好的,但是由于现在刚果备受战火困扰,所以比利时不得不大量地从别处进口可可豆。  

法国大文豪雨果与比利时巧克力的浪漫故事

据说曾经流亡至布鲁塞尔多年的法国大文豪雨果(Victor Hugo),他的情人茱丽叶( Juliette Droute )在每天午后都会以一种轻缓而雀跃的脚步出门,当她手捧着刚出炉的手工巧克力回来时。人们认为她手中的巧克力在这一路上散发出来的香气似乎代表了茱丽叶对雨果浓郁的爱意。  

比利时巧克力为什么能享誉世界呢!

除去那些浪漫的故事篇章, 从科学的角度来分析, 比利时巧克力在的制作在材料选择上非常严格复杂。除了主要原料可可粉、可可油全都选用纯天然的上等原料外,糖、牛奶油质、蛋白、乳化剂及不同口味的各类配料,如榛果、杏仁、樱桃等也都要经过严格筛选。当精挑细选的可可豆被清洗、烘干,碾碎、精拣之后会被再次烘烤和研磨。另外,外其它配料如:糖、可可油、奶粉的分量比例也要按照高度精确的配方加入。混合后的原材料将在轧辊中被磨碎,直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。不仅如此, 为了更加科学地判断制成的巧克力是否符合预期的要求,资深人士还将对产品进行品评。品评的重要标准包括口感、坚硬程度、融化性、柔滑度、还有味道。为了避免品尝过程中注入过多专家的主观意识,品尝工作一般都由数人承担。尽管如此,许多大型巧克力厂仍采用精细仪器来对巧克力的等级进行鉴定。但是顾客们似乎总是对自己喜欢的口味有独到的见解。  

说起比利时巧克力,就不得不提及布鲁塞尔的大萨伯隆广场

比利时首都布鲁塞尔,被称作“欧洲心脏”,喜欢《丁丁历险记》的人,相信没有不知道这个地方的,丁丁和白雪的首次冒险,就是从布鲁塞尔火车站出发的。 大萨博隆广场 布鲁塞尔大萨博隆广场(Grand Place Sablon)其实并不大,是一个长110米、宽68米的长方形广场。如果仅看其规模,它只是欧洲最普通的城市广场。然而,如果细细品味就会发现,这个不大的广场却是一个无须攀附他人的独特的广场,对它的形容可以不吝辞藻,因为到过这里的人都会认同大作家雨果对它的评价,它的确是“欧洲最美丽的广场”,从整体到细节都是那么不同寻常。 布鲁塞尔街景 如今,布鲁赛尔大广场是广大市民和游客的天下,建筑内外都弥漫着浓郁的市井生活气息:咖啡馆、酒吧、海鲜店、冷饮店、服装店、鲜花店,鳞次栉比。其中很多店都是百年老店,马克思、恩格斯和雨果都曾经是店家的座上宾。大文豪雨果当年的咏叹:这真是一个丰富多彩的大舞台。 大萨伯隆广场街边的WITTAMER咖啡店 比利时自称是拥有世上最美味巧克力的国度。 如果这是真的,布鲁塞尔的大萨伯隆广场,肯定就是世界巧克力的中心了。所以广场及附近聚集了几乎所有的品牌,站在广场中心环顾一圈吧......
布鲁塞尔的大萨伯隆广场
布鲁塞尔的大萨伯隆广场 一眼望去,瞧,那不是GODIVA吗,它的左边是neubaus的专卖店,这里还有Pierre Marcolini、Wittamer、Galler、Leonidas、Cafe-Tasse、Daskalides、Corne Port Royal等。
GODIVA专卖店总是门庭若市,相当部分是中国游客,以至于店里面一直有讲华语的营业员。
Pierre Marcolini 的旗舰店也称为巧克力爱好者的麦加。
大萨伯隆广场上的GODIVA和neubaus巧克力店 布鲁塞尔的WITTAMER和neubaus巧克力店  

大萨伯隆广场旅游警示:当比利时巧克力遇上中国黑导游

布鲁塞尔大萨伯隆广场上中国旅游团一批一批地,市中心附近的中国饭店前停的旅游车一辆一辆的,这边的电视关于中国的新闻一则一则的。可人多了也不见得是好事,前天比利时电视台报道了一则关于比利时巧克力和中国游客的新闻,说是,在布鲁塞尔大广场上的各个巧克力店为了招揽中国游客特意将销售所得的钱分一半给中国导游。

这样的新闻如果在国内,也见怪不怪了,导游领游客去买东西拿提成似乎是潜规则,但是在比利时还是第一次报道这种情况。新闻上说,中国游客越来越多,但是根本就分不出巧克力的好坏,那些大广场周围的巧克力店都是捷克人卖的工业化巧克力,很多都不是比利时产的。但是中国人不知道啊,嘴巴又分不清啥味道才是比利时巧克力,加上那些劣质巧克力价格便宜,所以那些店生意一直红火,影响了市场上的公平竞争,而且也有损比利时巧克力的声誉。
比利时巧克力正规的在大广场附近没有几家,Cote d'Or,GODIVA 在那里有店,Corne 还有几家在皇后画廊里有店,其他的都是工业巧克力,质量非常烂,比利时人对此非常不屑。正宗的比利时巧克力要去 Sablon 购买,这才代表真正的比利时品质。但是这些巧克力,除了 Cote d'Or 比较便宜之外,价格都不一般,但是如果想要品尝一下,买的数量不多,还是可以接受的。 现在出现这样的情况,其实中国游客是无辜的,因为他们一是买了劣质巧克力,二是花了双倍的钱,因为一半的消费额偷偷的跑道了导游的腰包。那些捷克店主应该负责,但是又想一想,为什么来比利时2年多的时间,从没有听到相关的报道,说是巧克力店给其他国家导游的提成呢?记得一次在大广场附近的商品店买东西,正好有一团中国游客,游客买完了东西纷纷走开了,剩下的导游自己买东西的时候,上来就问店主:这个打不打折?店主说,我们这里不打得。那个导游又说:我是导游,你还不打?一听是导游,店主为了生意,不得不给他了折扣。我在一旁听着,就觉得来气,是个导游就嚣张,在国外还那德性,为了那点折扣,完全败坏中国人的名声。 就这样,估计这里的店主都知道,要照顾好这些中国导游,这样才有生意做。价格抬高了一倍,最后吃亏的还是中国人自己。越来越为这些没骨气的人觉得羞耻,在网上经常看到说什么中国游客在国外的10大恶习,什么中国游客在国外应该注意形象什么的,现在是不是也应该规范规范那些黑导游呢?不要丢脸丢到国外来。  

推荐一些在布鲁塞尔的巧克力店,去旅行时不妨去拜访下:

Leonidas 巧克力连锁店
他家的巧克力似乎在比利时的各个城市都可以找到,当你在琳琅满目的购物街上闲逛时,就可以看到他家店铺的招牌在你眼前,甚至地铁站也可以找到。店铺内都是手工制作的巧克力,他们的价格也非常公道,大约是4.7欧元250克,都漂漂亮亮的包装好递给你。
Neuhaus 巧克力店
坐落在豪华典雅的 Galeries Royales St-Hubert 大街,这里的橱窗展示了很多令人馋涎欲滴的精美巧克力。 此外,这里还有很多远销全球的盒装的纪念品。
Pierre Marcolini 巧克力店
这是整个比利时最古老的巧克力制造商,他们不但具有最别致的店铺、最精美的包装以及最好的果仁糖,他们的巧克力也一直获得各种大奖。
Chocolaterie Sukerbuyc 巧克力店
来这里收获的可不仅仅是美味的巧克力,还有制作巧克力背后的各种秘密!家族式的传统手工作坊,让来客更进一步与巧克力亲密接触。这里每个人都有10年以上制作巧克力的手工经验,看他们工作也算是另一种艺术的享受,味觉﹑嗅觉和视觉同时得到满足,真让人无比惬意!
 

有人说布鲁塞尔是一座“长生不老城”

在与比利时法兰德斯旅游局中国区总经理裴德岑交谈的过程中才明白了这句话的真正含义,“在布鲁塞尔,‘居住’着众多大名鼎鼎的漫画人物,比如我们喜欢的丁丁和蓝精灵就诞生在这里,当你沿着漫画墙徒步行走时,当你在漫画博物馆驻足观摩时,或者当你在琳琅满目的卡通店挑选礼品时,走家串巷,满眼都是卡通人物、丁丁、白雪、蓝精灵,数不尽的漫画形象就在身边,这就是所谓的‘漫’游,当与童年的朋友并肩而行时,仿若回到了孩童时代,天真时光就此停滞。”裴德岑如是说。的确,布鲁塞尔这个漫画之城似乎天生就童心未泯,它有着与生俱来的浪漫与童趣。 在布鲁塞尔的地图上,有一条著名的“卡通步行线路”,此路线全长3公里,沿途有十几面漫画墙做引导,上面是栩栩如生的漫画人物,它们有的在奔跑,有的在呼喊,有的在飞翔,有的则在向隅一角坐定,充满好奇地看着“外面”这个真实的世界,穿行于这样的漫画墙中,心情也变得五颜六色起来。从比利时法兰德斯旅游局记者了解到,鲁塞尔市内一共有18座大型连环画,分布在城墙周围,沿着这18幅画,不仅能领略到布鲁塞尔人的生活风貌,也正好能浏览整个城市。
最划算比利时巧克力
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