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格林纳达有机可可 原产地100%纯黑巧克力

格林纳达巧克力 原始野性的岛国芬芳

格林纳达

Grenada 格林纳达 位于北美洲东加勒比海向风群岛的最南端的格林纳达,属热带海洋性气候,年平均气温26℃。原为印第安人居住地。1498年被哥伦布“发现”,一度成为英、法殖民地,1974年2月7日宣布独立,为英联邦成员国。主要出口肉豆蔻、香蕉、可可等;其肉豆蔻产量约占世界总产量的三分之一,仅次于印度尼西亚居世界第二位。

格林纳达可可 从格林纳达的首府圣乔治驱车穿过 Grand Etang 国家公园迷雾重重的、猴子到处跳跃的高地森林,最终将到达遥远的 Hermitage St Patrick’s ——这里可以认为是世界上最好的巧克力所在地了。格林纳达巧克力公司生产优等的巧克力和可可粉采用最环保的方式:可可豆的生长,采摘,加工,包装都在一起,工厂附带的家庭营业方式,电力来自太阳能,商业是当地合作方式,直接让当地人受惠。 格林纳达巧克力

先为大家介绍这款著名的从种植到包装成品都是在这里完成的原产地巧克力

The Grenada Chocolate Company 格林纳达巧克力

格林纳达巧克力是一种当地种植的有机可可制成的黑巧克力。
独一无二的由种植到成品的原生态巧克力,带着原始、带着野性呈现热带岛国的芬芳...
2008年赢得有机类最佳巧克力奥斯卡奖银! 非洲格林纳达巧克力 格林纳达巧克力公司其实是一个二层楼的小作坊,只生产四种黑巧克力排。 它坐落在加勒比南部的一个19X33公里的一个苍翠繁茂的岛上。请别因此而小瞧了它,如果你有幸能尝到就知道了。产品主要出售到格林纳达,纽约,旧金山,和伦敦等地。
这就是格林纳达巧克力公司 格林纳达巧克力有限公司成立于1999年,与创作思想的有机可可农民和巧克力农庄合作社。坐落在郁郁葱葱的格林纳达的原始雨林中的的可可树林,致力于生产格林纳达可可豆产品与世界著名的高品质的有机黑巧克力的研究。
建立公司的是42岁的美籍侨居梦想家——莫特格林(Mott Green),他偶尔也会亲自贩卖巧克力到周围的岛屿。显然,比起简单地空运到世界各地,把巧克力贩卖到24公里以外的小岛上要更复杂一点,你得找到一条可靠的船,带温度控制的那种。 格林纳达巧克力公司是世界上很少几个自己种可可的巧克力生产商。美国市场上买的70%的巧克力都只是由5家公司出产的,这5家公司买其他公司已经烤好的可可豆。只有少数手艺人才自己烤豆,再由“可可豆到巧克力”。可可豆在格林纳达岛上被新鲜采集直接烘烤,莫特称之为“由树到块”。他相信那种异常的棕色风味将直接表现岛上的腐烂淤泥,就像葡萄酒行家常说的“土地(terroir)”,包含气候、泥砾和土壤等等所有其它重要和微妙的因素。 除了有点激情分散,莫特其实是一个伟大的家伙。纽约史丹顿岛人,中途退了大学,接着放弃了美国,几年后在格林纳达灌木里一个肉豆蔻农场里的竹舍里生活起来。当格林纳达迷人的可可价钱在上世纪九十年代中期下滑时,他决定开这个公司。 伙同搭档俄勒冈人唐布朗尼和本地人埃德蒙布朗,他花了三年学习苛求的巧克力制作方法:烘烤,去壳,压碎,净化,混合,然后再软化调剂以使果肉状物变成热汁,最后制出乳脂状的排片。作为一个终身的修补匠,他造出的一小堆烂设备,是你从任何欧洲拍卖市场或布满灰尘的牙买加地下室都无法搞到的。这虽是小产业,一部分使用太阳能,只雇用14个格林纳达人和莫特本人,却有利润,每星期销售2000个巧克力排。 格林纳达巧克力完整包装 格林纳达巧克力排 The Grenada Chocolate Company巧克力

 

来看看格林纳达巧克力生产的全过程吧!

先要立其事,必先利其器 先要立其事,必先利其器
捅高的可可豆夹 可可豆夹成熟了,够不到的,我捅!
摘低的可可豆夹 够得到的,我摘
从可可豆夹中取出可可豆 就地在树下,仔细的从可可豆夹中取出可可豆,仔细看,这时可可豆是白色的。
晒干可可豆 暴晒、暴晒,干燥了的可可豆就变成了褐色。
分选出合格的可可豆 仔细的分拣,选出合格的可可豆。
烘烤、碾磨可可豆 经过一些特定的机器,其中环节还有蜕皮、发酵、烘烤、切碎、碾磨。 然后研浆、压榨、再加上糖和牛奶等,加以溶化并混合,各原料比例的不同可制造成为不同口味的巧克力,之后还要精磨精炼。
可可浆倒入模具中成型 将热的调配好的巧克力浆灌入模具,冷却定型。
干后取下成型了的巧克力排块 瞧!一块巧克力就做出来了,再修整、修整就可以包装交货了!
修整并包装巧克力排块

很原始、
很天然、
很简单吧!其实也就该这么简单,就像要吃正宗的担担面就到成都街边的小馆去,纯粹才是硬道理!

很庆幸能品尝到来自这样一个如此遥远的小国家的巧克力,这是一个有趣的经历。但我如何与大家分享这天堂般的原始美味呢!那么,就请大家先记住有这样一种由梦想和原始的力量创造出的巧克力,它叫 The Grenada Chocolate Company 我们就简单的叫它格林纳达巧克力吧!

格林纳达原产地巧克力

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