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厄瓜多尔是可可种植和生产的发祥地之一

厄瓜多尔 芳香型可可的主产地

赤道纪念碑

厄瓜多尔共和国,
The Republic of Ecuador
在南美洲,西班牙语意为“赤道”,有赤道之国、香蕉之国的别称。

厄瓜多尔 厄瓜多尔是种植、生产和出口可可最早的国家之一,也是可可种植和生产的发祥地之一。
与世界其它可可种植、生产和出口国不同,厄瓜多尔可可为原生本地品种。植物学上将这种可可归为“亚马逊外来种”,大部分是克利奥洛品种,小部分属于特立尼达品种,属于一种特殊优质的芳香型可可,这些可可豆具有独特的“高地”花香。其无以伦比的美味和花卉的芳香在世界上独一无二,享誉世界,其产量和出口量占世界优质芳香型可可出口量的75-85%,是世界上优质芳香型可可最大供应国。
这种具有独特的“高地”花香的可可被称为 Arriba (阿里巴)可可
比利时、法国、意大利等国的巧克力享誉世界,殊不知,他们所选用的世界最好的阿里巴可可豆产自南美,而厄瓜多尔的阿里巴可可豆被公认为南美最佳,被誉为“厄瓜多尔的传家宝”...
Arriba (阿里巴)可可 :又称为 Nacional(那斯努)可可,它是佛拉斯特罗的改良品种,也是高级品种之一,只产于厄瓜多尔和少量秘鲁,因其特有的花草芳香和丰富的水果风味闻名于世。这个品种的特别之处在于:如果离开厄瓜多尔栽种,它独特的香味就失去了。这种可可豆百年来一直被世界上最著名的巧克力生产商所采用,来提升他们产品的口感。不仅得到全世界的广泛认可,更是获奖无数... 厄瓜多尔和加纳的可可豆 可可在厄瓜多尔的历史可以追溯到17世纪初。早在那时,瓜亚斯河及其支流达乌雷河与巴巴奥约河的下游就出现了可可种植园。通过河流运输,可可豆从北部种植园运往瓜亚基尔市南部的海港以备出口。正是这条路线,让厄瓜多尔可可的“高地口感”名声远扬。 最近一项调查表明,可可发源于亚马逊丛林,更确切地说是现今厄瓜多尔、哥伦比亚和秘鲁的交界处。从这个发源地开始,在自然生长及人工培植下,可可的生长范围逐渐扩展至墨西哥和危地马拉,然后是委内瑞拉和圭亚那。 此后,在脱离西班牙统治的独立时期(1800-1822),可可生产和出口逐渐成为这个年轻共和国的首要经济来源,占国家财政收入的70%。 至1909年,厄瓜多尔种植了13万公顷上等可可,
它们分布在里奥斯、曼阿比、奥鲁落、瓜亚斯、埃斯梅拉达斯这几个省份约六千所种植园里,约占世界产量的六分之一。厄瓜多尔成为了当时最大的可可产地。二十世纪前十年里,可可的市场主要面向欧洲,特别是法国、西班牙、德国和英国这些国家。
厄瓜多尔可可庄园 当地人的可可食品 当地人日常饮食中的巧克力食品
 

Quito 的 Sabor Arriba 黄金果

Sabor Arriba 可可果 厄瓜多尔的基多(Quito),北基多有着最纯的 Arriba 可可,这是厄瓜多尔的传家宝品种,本地称为“Sabor Arriba”这意味着更高的味道。在古代它被称为“金色的可可”... 去往北基多的路上遍布着 Arriba 可可树,可这些是呈现红色可可果的 Arriba CCN 可可,Arriba 也有 Arriba CCN 和 Sabor Arriba 之分,非有机的 Arriba CCN 味道远不如金黄色的有机的 Sabor Arriba 。 Sabor Arriba 可可树 相比 Arriba CCN,种植有机 Sabor Arriba 需要不断修剪、除草和预防特有的 Arribas susceptability 遗传疾病,尽管存在这些挑战,这里的人们却都致力于种植 Sabor Arriba 可可。这是他们的土地,他们的黄金水果,他们选择有机农场的对土地的尊重。 可可农
Sabor Arriba 可可树 目前厄瓜多尔出口的 Arriba 可可豆中大约70% Arriba CNN 可可豆,只有30% Sabor Arriba

德国 J.D.Gross

德国 Coppeneur

Coppeneur 拥有的 Hacienda Lara 种植园,位于厄瓜多尔 Los Rios省。
这里出产全球独一无二的厄瓜多尔 Nacional 可可种。出口的产量,仅占该可可总产量的2%。
德国 Coppeneur
100% 厄瓜多尔可可
单源黑巧克力

法国 BONNAT 波娜特

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奥地利 Zotter 佐特

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