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巧克力伴咖啡

巧克力是咖啡天生的搭档

咖啡是巧克力的正牌情人,相同的出产背景,两者皆有单宁、焦香与特别的苦味。一杯黑咖啡和一片巧克力是非常巴黎式的品尝方法。

巧克力伴咖啡
如同英式下午茶有茶点,咖啡又岂能形单影只!...
在品啜咖啡时,有各式点心为伴;让咖啡与巧克力相约在口里,的确是件美事。糖、巧克力与咖啡是天生的搭档;
有一些味道的组合是神秘而微妙的,结合后两者互相激荡所释放出的味觉,比各自单一成分时的味道更绝妙,而咖啡与巧克力即是其中之一。 巧克力与咖啡 因此,在不少比利时、瑞士及法国的咖啡馆、餐厅,端上来的浓咖啡,常会附上一小块巧克力。

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巧克力与咖啡,何等的亲近...
咖啡和巧克力从来源和制作工艺上既有相互重叠的部分,又有非常迷人的不同。
咖啡豆与可可豆如孪生兄弟般在赤道周围生长着,相同的土壤、气候造就了它们孪生兄弟般的亲昵;与咖啡一样,不同的产地种植的可可豆生产的巧克力也是有着不同的口味,互相搭配时不妨也试试相近地区的搭配,看看是否更地道、更神奇...
咖啡喝巧克力的搭配基于一些共同的特点:用糖来缓和枯胃酸和烘焙的香气或果香,
咖啡很早就与巧克力搭配了,尤其是在意大利,用来调配一种名为{比切林咖啡café bicérin}的饮品,其名称来自装盛该饮品的杯子。这个以咖啡、巧克力和鲜奶油为基底的特产自1763年在杜林Turin供应,并获得当地人的喜爱。
咖啡中含有咖啡因,配合巧克力中的生物碱,可直接作用于神经系统,刺激人体生理循环。

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巧克力与咖啡搭配,需要遵循的是口味相近的原则
Espresso 意大利特浓咖啡:
Espresso 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是加糖后,略微搅拌,马上一饮而尽。其具有爆炸性的香气及浓度特别能刺激人们嗅觉和味觉的感官,被称为“咖啡之魂”;配以高可可含量85%以上的巧克力是锦上添花。
Cappuccino 卡布奇诺:
意大利人习惯在喝 Cappuccino 时加入少许肉桂粉或巧克力粉,或是使用肉桂棒、巧克力棒搅动咖啡,增加香气。配以同样具有肉桂口感的巧克力更是完美体验。
铁毕卡(云南咖啡):
在中度烘焙下,铁毕卡闻起来都可以感觉到很强的甘甜味。铁毕卡在入口时味道清澈、干净,果味突出但略带草腥味,但不影响整体口味,反而给人一种很新鲜、清新的感觉。酸性明亮但不刺激,甜味很明显,回甘突出但不算久。如此清新的咖啡,适合搭配甜美可口的焦糖口味巧克力。焦糖巧克力以黑巧克力打底,加入了浓郁深厚的焦糖口味,在不影响单一产地咖啡独特个性的同时,以略带男性气质的甜美介入,更增添了咖啡清新爽快的感觉。
带有杏仁味的牙买加蓝山咖啡搭配帕林内杏仁巧克力糖;巴拿马咖啡搭配柠檬皮甘那许,两者都具有些许的柑橘成分;淡而甜的墨西哥科菲则搭配牛奶巧克力...
当然,这只是我片面的见解,最巧妙的搭配仍有待挖掘!

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巧克力与咖啡最常见的搭配方式

一杯咖啡、一小片巧克力,一段恬静的午后时光...

Café-Tasse巧克力伴咖啡
著名的比利时巧克力 Café-Tasse
更是世界第一个为一杯咖啡而量身打造的巧克力;
星巴克利也少不了它,咖啡的百搭。
77%的Café-Tasse巧克力 可可含量:77%     规格:45克
这款原味的黑巧克力,没有果香与酸气,没有直扑而来的甜味,被咀嚼或含在口中的,是纯朴而干净的可可味,口感温醇,充满原始的可可美感,纯粹而直接。它的包装朴素但精致,那淡淡的褐色牛皮纸,有一种素雅与实力不显于外的气质。
Côte d'Or 金象巧克力伴咖啡
还有这被誉为“世界上最好吃的巧克力” 比利时 Côte d'Or 金象巧克力与咖啡一起搭配着吃也那般的回味无穷......
Côte d'Or 金象娇娇巧克力 金象,取自加纳的早期名字“黄金海岸”被誉为“世界上最好吃的巧克力”克特多的原料选自中美洲和非洲,精选的可可豆在可可混合料中占到一半。这样就可以保证它的巧克力发出强劲香气。当在混合不同种类可可豆的时候,克特多知道按何种配比以混合不同生长期的可可豆,使它的口味与众不同。 金象娇娇巧克力 金象特级黑巧 金象特级牛奶巧 咖啡与巧克力 咖啡和巧克力

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巧克力融咖啡

巧克力棒伸进热腾腾的咖啡中搅拌搅拌,让它自然的融入,
再细细的品咂一口咖啡吮一口巧克力棒,感觉感觉吧!...

VALRHONA 的黑巧克力棒
法国 VALRHONA 法芙娜 ECLAT巧克力咖啡棒
蘸一蘸、搅一搅、喝一口、吮一下,地道的为伴咖啡而产的巧克力棒,现在在欧洲很流行的吃法哦!
一款来自法芙娜的顶级巧克力产品,法文名字是 ECLAT,本意是辉煌,荣誉的意思!可见法芙娜对此产品的定位!高达61%的可可含量!味道苦而香浓!完全没有甜腻感!别说在热咖啡里,在手上拿一会也开始溶化!
VALRHONA 法芙娜 ECLAT巧克力咖啡棒 VALRHONA 法芙娜巧克力咖啡棒 不过,必须提醒你,这枚黑巧克力棒的可可含量高达61%,捏在手里过长时间就会融化,到最后你的一杯咖啡会变成“吮指咖啡”。;-) 很遗憾,国内暂时没见有卖的,发现了立即告诉你......
不过可以看看我们筛选的VALRHONA其他巧克力产品的最佳购买方案
巧克力棒搅拌咖啡 用巧克力棒搅拌咖啡 用巧克力棒搅拌咖啡 巧克力棒

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巧克力调理咖啡

卡布奇诺咖啡,撒上巧克力粉或淋上巧克力酱的......

卡布奇诺咖啡 巧克力酱融入卡布奇诺咖啡 卡布奇诺咖啡上的巧克力酱

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巧克力当作甜点陪伴咖啡

松露巧克力、花式巧克力、夹心巧克力、巧克力冰激凌、巧克力甜点,陪伴咖啡流过时光...

松露巧克力伴咖啡 花式巧克力伴咖啡 夹心巧克力伴咖啡 夹心巧克力与咖啡 花式巧克力与咖啡 果仁巧克力豆与咖啡 巧克力豆与咖啡 巧克力蛋糕伴咖啡 咖啡中的巧克力冰激凌
可可树与咖啡树
可可树 咖啡树  
可可豆与咖啡豆
可可豆 咖啡豆  
热巧克力与浓咖啡
热巧克力 浓咖啡
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